زانتان گام دارای فرمول شیمیایی C35H49O29 (monomer) است. این ماده در واقع صمغ حاصل از تخمیر میکروبی است. از نام های دیگر این ماده می توان به گزانتانگام، صمغ زانتان و صمغ گزانتان گام اشاره کرد. ویسکوزیته این ماده در دامنه وسیعی از دما، غلظت های نمک و پی اچ ثابت است.
زانتان گام چیست؟
زانتان گام دارای فرمول شیمیایی C35H49O29 (monomer) است. این ماده در واقع صمغ حاصل از تخمیر میکروبی است. از نام های دیگر این ماده می توان به گزانتانگام، صمغ زانتان و صمغ گزانتان گام اشاره کرد. ویسکوزیته این ماده در دامنه وسیعی از دما، غلظت های نمک و پی اچ ثابت است. صمغ زانتان نوعی پلیمر طبیعی محسوب می شود که از باکتری تحت عنوان زانتاموناس کامپستریس بدست می آید به این ترتیب که باکتری در آزمایشگاه کشت و تلقیح آن صورت می گیرد و برای انجام کلونی سازی وارد راکتور بیوشیمیایی می شود که این راکتور شرایط کاملا کنترل شده ای دارد تا باکتری بتواند فعالیت کند و این پلیمر را تولید کند. از عوامل موثر در تولید این بیوپلیمر می توان به دما (تلورانس ۱ +/- درجه)، میزان اکسیژن محلول در راکتور، دور همزن و شرایط هوادهی راکتور اشاره کرد.
زانتان گام صنعتی
گرید زانتان گام شامل انواع صنعتی و حفاری می شود. زانتان گام صنعتی نقش افزاینده ویسکوزیته و رئولوژِی مودیفایر دارد. کاربرد زانتان گام در صنایع غذایی شامل غلیظ کردن سس، ماست، بستنی و سایر فرآورده های لبنی و آبمیوه ها است که سبب ایجاد یکنواختی و هموژن شدن بافت محصول می شود. نکته جالب در مورد این ماده این است که در سلامت انسان تاثیر بسزایی دارد و سبب کاهش وزن و کلسترول می شود. همچنین در پیشگیری از بروز سرطان، جلوگیری از خشکی دهان و بهبود مزاج، بهبود رشد باکتری های پروبیوتیک روده نقش دارد. اگرچه طبق تحقیقات صورت گرفته مصرف بیش از حد آن سبب بروز مشکلات گوارش می شود و افراد حساس به مصرف ذرت، گندم، سویا و لبنیات باید میزان مصرف این ماده در رژیم غذایی خود کاهش دهند.
در صنایع آرایشی و بهداشتی در تهیه انواع کرم، خمیر دندان، رنگ مو و لوسیون ها مورد استفاده قرار می گیرد.
همچنین این ماده در تنظیم رئولوژی محیط در صنعت رنگ و رزین و حفاری چاه نفت نقش دارد.
شرکت شبانکو فروشنده زانتان گام
شرکت بین المللی شبانکو در زمینه تولید مواد شیمیایی فعالیت دارد که به فروش زانتان گام نیز می پردازد. جهت خرید زانتان گام می توانید از طریق این شرکت اقدام نماید و محصول مورد نظرتان را در اسرع وقت دریافت کنید.